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いろいろな食品を組み合わせ、バランスの良い食事をこころがけましょう!
いきいきと健康に
体に良い食生活
2012.1更新
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身近なことから考えましょう! 気になる項目をクリックしてください。
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トマト・アスパラガス
チーズのオムレツ
栄養成分(材料全量)
エネルギー:78kcal
たんぱく質:0.2g
脂質 :0.0g
炭水化物 :20.8g
食塩相当量:0.0mg
栄養成分(1人分)
エネルギー:231kcal
たんぱく質:13.0g
脂質:16.1g
炭水化物:7.3g
食塩相当量:2.2g
栄養成分(1人分)
エネルギー:34kcal
たんぱく質:2.6g
脂質:1.2g
炭水化物:3.5g
食塩相当量:0.5g
栄養成分(1人分)
エネルギー:195kcal
たんぱく質:10.3g
脂質:15.2g
炭水化物:3.2g
食塩相当量:3.3g
美容
肌
コラーゲンたっぶり
グミ
アセロラヨーグルトゼリー
キウイソース添え
美肌!すっぱ!!
ジュース
オクラの
ねばねば和え
養成分(15~20個分)
エネルギー:100 kcal
たんぱく質:5.5 g
脂質:0.1 g
炭水化物:22.2 g
コラーゲン:5300 mg
栄養成分(ゼリー3個分)
エネルギー:55 kcal
たんぱく質:3 g
脂質:0.8 g
炭水化物:9.6 g
コラーゲン:1200 mg
栄養成分(1人分)
エネルギー:89kcal
たんぱく質:1.5g
脂質:0.2g
炭水化物:23.4g
食塩相当量:0g
栄養成分(1人分)
エネルギー:13kcal
たんぱく質:1.2g
脂質:0.5g
炭水化物:1.4g
食塩相当量:0.2g
いきいきと健康に 体に良い食生活 コラムはこちら
■
疲れと免疫力について考えよう
疲れって何?
疲れってなんでしょう?エネルギー切れ?頭と体が動くだけのためのエネルギー切れなら食べる事によって回復するはずですよね。でも、エネルギー源を入ても回復しない時があります。
「疲れ」とは睡眠不足や夏ばて等、たくさんのストレスが私たちの身体・心にかかってきた負担の結果なのです。
「疲れている」ってイヤな感覚ですが、これが無いと多分休む事なく働き続けてしまいます。
例えば、「痛み」や「発熱」を考えてみると。痛みがあれば、私たちは、どこかに問題(きず、出血)があるので、かばいます。
熱があると身体を休め、また、身体の一部の熱には冷却・治療等を行います。
つまり疲れとは、身体の異常にたいして、何かの対策をしなさいと教えてくれる、大切な警報装置なのです。
体を守る抵抗力
疲れが溜まった状態が続くと抵抗力(免疫力)が低下してきます。抵抗力を高めるためには運動、睡眠、ストレスをためないなど生活のしかたが重要で、とりわけ食生活の改善とストレスをためないことが鍵を握ります。免疫バランスを整えて免疫力をアップしましょう。
① タバコを控える
② 飲酒は適量を守る
③ 質の良い睡眠を取る
④ 充分な休養などでストレスをためない
⑤ 無理のない運動を続ける
⑥ 体温を下げない
⑦ バランスの良い食生活を心掛ける
⑧ 免疫力を上げるサプリメントの活用
疲労の回復
ストレッチなどの軽い運動は、疲労回復に効果的です。
ストレッチは、縮んだ筋をゆっくり伸ばすことにより血流を良くし、その結果、酸素および栄養補給が筋の隅々まで行き渡り、疲労の回復を早めます。
筋肉を使わないでいると筋力が低下し、疲れやすくなります。疲れにくいカラダ作りという点でも、適度な運動は必要です。
また、よい睡眠に繋がるだけでなく、ストレスの解消にも効果があり、気分もリフレッシュされます。
お勧めサプリ
梅
梅の原産地である中国では、約3000年前から薬剤として利用されてきました。日本でも薬として入って来た梅の実は古くから民間薬として豊富に使われております。
ちょうど加工の時期を迎えた梅は、夏場の発汗過多と食中毒の心配を同時に解決してくれる食品として利用価値があります。
梅は、中国古代の「神農本草経」にも記載されているほどその効果は古くから知られています。
漢方では、梅の未熟果実を黒焼き(燻蒸)にしたものを「烏梅」と呼んで、昔から民間薬として重宝していました。
一方、日本では古来よりとても貴重な梅エキスを民間薬として利用してきました。青梅を潰して採れた 絞汁を煮詰めたもので、青梅1kgから20g程度しか摂れない貴重な梅エキス昔から色々な効能が期待され愛用されてきました。最近では梅エキスに入っているムメフラールという成分が注目されています。
ムメフラールは青梅や梅干しには含まれておらず、梅肉エキスの製造過程で絞り汁にふくまれたグリコースが酸と熱で変化し、その一部がクエン酸と結合して出来たものです。
プリポリス
プロポリスの語源はギリシャ語で『都市を守る』という意味になります。
これは、ミツバチが強力な消毒・殺菌効果があるプロポリスを巣の入り口や巣内の隙間などに塗り細菌やウイルスから巣を守ることから由来しています。
森などに巣をつくるミツバチは外敵から身を守るために強力な防御が必要になります。
プロポリスにはアミノ酸、ビタミン、ミネラル等、数百種類の健康に有用な成分が含まれており中でも『アルテピリンC・フラボノイド・フェノール類』は今注目の重要成分となっています。
《
参考》
武田薬品工業㈱ http://www.takeda.co.jp/
疲労の科学 http://www.hirou.jp/
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疲れ目について考えよう
眼精疲労・目の疲れ
私たちは普段、五感を使って生活しています。(五感=視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚)
視覚からの情報は、約80%を占めるといわれ、一番大事なものです。現代社会はその大事な目に対して、いろいろな障害や弊害をもたらそうとしています。目の疲れや視力の低下を感じることは多いのではないでしょうか。
目が疲れてかすんでくると、仕事にも集中できず、普段の生活も憂鬱になってしまいます。疲れ目や視力低下の原因、対策を知っておくことは、快適な生活を送るためには大切です。
疲れ目と眼精疲労は混同されやすいのですが、疲れ目と眼精疲労は異なります。疲れ目が進展し症状が重くなったものが眼精疲労とされていますので、疲れ目より眼精疲労の方が症状が重いのです。
疲れ目は一時的な目の疲れですので、ひと晩ぐっすり眠って目を休ませれば、眼の疲れは取れます。
眼精疲労は十分な睡眠を取るなど、目を休ませても疲れが取れず、痛みやかすみ頭痛などの症状が残ったり、回復したと思ったら、すぐまた目の疲れが出てきたりします。
目を守る
長時間ものを見ない
長時間ものを見続けることで目は疲れます。ですから、1時間に10分から15分は目を休ませましょう。また、集中してものを見ている時は、まばたきを忘れてしまい、目の乾燥の原因となります。涙は目に栄養を運んでいますので、目が乾燥することで目に栄養が行き渡らなくなります。
眼球体操をする
・眼球をゆっくり上下に動かす。
・眼球をゆっくり左右に動かす。
・眼球をゆっくり回す。
・まぶたをギュッと閉じ、パッと開く。
目の周りをマッサージする
目の周りをマッサージすることで、血行がよくなり新陳代謝がよくなります。 あまり強くマッサージせずゆっくり定期的に行いましょう。
パソコンやテレビを見る場合は、パソコンの画面が周りよりも明るくならないようにする。
パソコンやテレビの方が回りより明るいと、目が疲れてしまいます。暗いところであまり物を見ないようにしましょう。また、パソコンの画面は視線が下になる場所に置きましょう。視線が上になると、自然とまばたきの回数が減ってしまうためです。
疲れ目に効くツボ押し
目に効くツボを刺激して解消
簡単で意外に効果的なのが、目にいいツボを指圧する方法。
目をよく温めた後、とくに入浴時などの心身がリラックスした状態で行うのがおすすめです。
目に効くツボはいろいろありますが、目の近くには3つのツボ、眉頭の内側で目の上の骨縁の少しへこんだところにある「攅竹(さんちく)」、目頭の左右のくぼみ、鼻の付け根の横側にある「晴明(せいめい)」、こめかみの下の少しくぼんだ部分にある「太陽(たいよう)」を静かに押さえてみましょう。
そのほか、肩こりとも関係しているツボとして首の後ろの髪の生え際で耳と首の骨の中間にある少しへこんだ部分「風池(ふうち)」、頭痛とも関係する経絡(けいらく)といわれる気の通り道「膀胱経(ぼうこうけい)」、涙の分泌を促すといわれる耳の後ろのツボなどを刺激するのも効果があるといわれています。
疲れ目に効く栄養素
ビタミンA
角膜や網膜の働きを助け、涙の量を一定に保つ働きを持っています。
ビタミンB
視神経の働きを活性化し、目の粘膜組織が生成するのに無くてはならないものです。
ビルベリーがオススメです。
ビタミンC
水晶体の透明度を保つ為に不可欠。
目をリフレッシュさせます。
ビタミンD
「ビタミンA」の吸収・働きを助けます。
ビタミンE
血行促進に効果大。
老化を防ぐ働きもあります。
ルテイン
あまり聞きなれない栄養素だと思いますが、「ルテイン」は眼球内にも存在し、水晶体や網膜の酸化を防ぐ、とても重要な役割をしています。
【白内障】【緑内障】【黄斑変性症】【飛蚊症】【網膜剥離】【乱視】【老眼】【近視】【疲れ目】【ドライアイ】などの、眼病予防にとても効果があります。
ブルーベリー
目に効くもので、最初にブルーベリーを思い浮かべる方が、圧倒的に多いのではないでしょうか?
ブルーベリー独特の青紫色の部分に含まれる色素を「アントシアニン」といい、これが、目に効くという物なんですね。人間の網膜にある「ロドブシン」は、光(映像)を脳に伝える為のフィルムにあたる部分に存在する為、毎日消費されてだんだんと減少してしまいます。
「アントシアニン」は「ロドブシン」の再合成を活性化する働きがあります。疲れ眼や夜盲症、網膜炎などに効果的です。
ビルベリー
ブルーベリーもビルベリーも紫色の小さな実をつけます。
見た目はほとんど同じなのですが、 決定的な違いは目の健康に役立つ有効成分アントシアニンをビルベリーの方が3倍以上も多く含んでいることです。
ビルベリーは現在でもフランスやイタリア,ニュージーランドなどの国で医薬品として効果が認められています。
ほとんど見かけは同じ果実なのですが、目の健康という意味ではブルーベリーではなくビルベリーがオススメです。
お勧めサプリ&健康食品
アピス アイサプリ
アピス アイサプリはルテインを27mg配合(含有量国内最高レベル)し、さらに北欧産ビルベリーを使用し、目の健康をサポートするアピスオリジナルサプリメントです。
1日2粒目安で、ルテインは27mg・ビルベリーエキスは100mg摂れます。
アピス DPA・EPA・DHA+ゴマペプチド
集中力を高めるサプリとしてもよく知られている「DHA(ドコサヘキサエン)」も、目の健康を考える方のためにオススメです!
魚の油から抽出される「DHA」は、人間の目の網膜に多く含まれる成分で、摂取する事によって網膜を守り、視力を高める働きをしてくれます。「DHA」は特にマグロや青魚に多く含まれます。人体の神経系の伝達を活発にする働きも存在し、とても優れた栄養素の一つです!
《
参考》
田辺三菱製薬 http://www.mt-pharma.co.jp/healthcare/index.html
[健康・医療] All About http://allabout.co.jp/r_health/
お勧めレシピ
ブルーベリージャム
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夏ばてについて考えよう
蒸し暑い日が続くと、食欲が無くなったり、体がだるいと感じたりと、「夏ばて」しそうですね。
今回は、そんな「夏ばて」のお話をしたいと思います。
夏ばての原因ってなんだろう
体内の水分・ミネラルの不足
気温の上昇により、ヒトの体温も上がります。
そのため、汗を出して体温調節をしようとします。
しかし、汗の中には、水分と共にミネラルも含まれており、それらも一緒に排出されるため脱水症状を起こしてしまいます。
消化機能の低下
暑いと胃の消化機能が低下し、栄養の吸収が悪くなり、食欲不振を起こします。
栄養の吸収が悪くなると、ビタミン・ミネラル・たんぱく質といった身体に必要な栄養素が不足し、夏バテ特有の症状が現れやすくなります。
また、冷たい飲み物を摂り過ぎると胃腸が冷え、胃の働きが低下し、食欲がなくなってしまいます。
過度な冷房による自律神経障害
冷房が効きすぎた部屋と屋外の気温の差が大きいと、体温を調節する自律神経が対応しきれなくなり、めまいやたちくらみを感じてしまいます。
夏ばて予防
上手に水分補給しましょう
汗により失われた、水分とミネラルを補給しましょう。お茶やイオン水の摂取がお勧めです。
ただし、飲料水には糖分も含まれているため摂り過ぎには注意しましょう。(塩分の摂りすぎにも注意しましょう)
身体に必要な栄養を摂りましょう
野菜には、ビタミン・ミネラルがたくさん含まれています。
夏は、野菜が豊富に出回ります。太陽の栄養をいっぱいうけた野菜で、サラダや冷たいスープ等にして召し上がってみてはいかがでしょうか。
また、私たちの身体はたんぱく質で出来ています。
お魚やお肉も、脂っこいといって避けずしっかり食べましょう。
冷房の冷やしすぎに注意しましょう
外気温と室温の差は、5度以内に設定するのが好ましいと言われています。
また、電車や勤務先など自分で調節出来ない場合は、上着やひざ掛けを用意して自己調節を心がけましょう。
「アピス薬局」お勧めのサプリメント
アミノ酸、クエン酸、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含んでいる黒酢は、疲労回復・美容健康に!
更に「アピスしそ酢プラス」には、赤紫蘇エキス・杜仲茶エキス・Lカルニチン・ブルーベリーもプラスされて
います。
ストレートでも美味しくお召し上がりいただけますが、夏には冷やした炭酸や牛乳と割って召し上がるのも
お勧めです。
暑い夏を元気に乗り切りましょう!
お勧めレシピ
トマトと豆腐のスープ
お勧めレシピ
豚肉と大葉炒め
お勧めレシピ
しそ酢ご飯
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酸化について考えよう
怖い『酸化』
活性酸素という言葉をご存知でしょうか?
活性酸素は酸素が変化して酸化し、その酸化力で体を傷付け病気を引き起こす恐ろしいもの なのです!
体内で過度に発生すると、脂質・たんぱく質・DNAなどに影響し、老化促進などの原因になるといわれてい
ます。
それは、死因のトップにあげられるガン・脳卒中・心臓病を始め、お肌のシミやしわの原因にもなるのです。
酸化から身を守る健康生活を始めませんか?
ゴマペプチド
ゴマに含まれる成分です。
生活習慣病で気になる血圧。血圧の上昇を抑えることが、脳卒中や心臓病などの生活習慣病の一次予防につながると考えられています。
血圧が上昇してしまう要因は、私たちの生活の身近なところにたくさん隠れています。
血圧の上昇は、『塩分の取り過ぎ』『ストレス』『肥満』『寝不足』などの要因により、体内で活性したアンジオテンシン活性酵素が、血液収縮物質を過剰に生成し、血管が収縮することで引き起こされます。
ゴマペプチドは、この血管収縮物質を生成する酵素の働きを阻害し、緩やかな血圧降下作用で血圧に効果があるといわれています。
活性酸素に対抗するのが『ゴマペプチド』なのです!
ゴマペプチドは、血圧一定維持や、抗酸化作用、活性酸素の除去、生活習慣病の予防・改善に期待されている素晴らしい成分なのです。
DPA・DHA・EPA
グリーンランドに住むイヌイットの人々は、新鮮な野菜や果物を食べることが少なく、肉食が中心の高脂肪食であることから、動脈硬化ひいては心筋梗塞・脳梗塞の 危険性が非常に高い食生活といわざるを得ないのですが、しかし疫学的検査でイヌイットには急性心筋梗塞が圧倒的に少ないのはご存知でしょうか?
イヌイットの人々の健康を支えているのは主食とするアザラシの油(シーオイル)に含まれるDPA・DHA・EPAの3つの<オメガ3不飽和脂肪酸>が役立っていることが明らかになりました。
日本では、食生活の欧米化と共に、生活習慣病の急増という結果を招いてしまいました。その大きな原因に必須脂肪酸が深く関わっていることが明らかで、特に悪玉脂肪の摂り過ぎが原因であり、その改善ができるのが<オメガ3不飽和脂肪酸>なのです。
現在、WHO世界保健機構も<オメガ3>の積極的な摂取を呼びかけています。
DHA・EPAは、私たちの身近な所では青魚に多く含まれていますが、DPAは一般の青魚には殆ど含まれていません。DPAはDHA・EPAの100倍の作用があるといわれています。
DPA・DHA・EPA<オメガ3>は継続的な摂取により、血液の流れを良くし、動脈硬化を防ぎ、コレステロール値・中性脂肪値を下げることが期待でき、脳の活性化や子供の脳の発育を促進、アレルギー症の予防・改善、皮膚の保護などさまざまなに期待でき、生活習慣病の改善・予防など健康増進に欠かせない成分です。
どうして摂ればいいの?
普段の食生活だけでは、なかなかとる事ができないゴマペプチドやDPA・DHA・EPA。
「もっと簡単に摂りたい!始めたい!」「アザラシの油なんて食べれない…」そんな方に、お勧めはサプリメントです。
「アピス薬局」お勧めのサプリメント
ゴマペプチドもDPA・DHA・EPAも合わせて摂れる!
酸化からカラダを守る強力な成分規格!原料配合量!
アピスDPA・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)+ゴマペプチド
栄養成分
ゴマペプチド 280mg
DHA 84.0mg
EPA 61.6mg
DPA 39.2mg
お召し上がり方
成人の方 1日5粒
食後 5粒を1日2回に分けて、水・ぬるま湯でお召し上がり下さい。
1瓶
150粒(30日分) ¥3,980
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美容とコラーゲンについて考えよう
コラーゲンとは
人間や動物の身体を形づくるたんぱく質の一つで、身体の皮膚や筋肉・内臓・骨・関節・目・髪など、あらゆる全身の組織に含まれ、主にそれらの細胞を繋ぎ止める働きをしています。
人体内には約10万種ものたんぱく質が存在し、コラーゲンはその30%を占める重要なたんぱく質になります。特に骨・皮膚・血管に多く含まれています。
コラーゲンはなぜ不足するの?
コラーゲンの量は10代の終わりから減少し始めます。40歳では20歳の半分の量に減少していきます。
年齢(肉体)が若いときは、体の機能が不足したものを勝手に補います。ですが、年齢を重ね肉体や臓器を酷使してきたわけですから、様々な生産能力も衰えていきます。
加齢による原因が1番ですが、若い人のコラーゲン不足の傾向もあります。
原因は食事制限やダイエットなど、栄養のバランスを欠いた偏食もあげられます。ビタミンCや鉄などコラーゲンの合成を促進する栄養分が減少し、コラーゲンの新陳代謝が正常に行われていないからです。
コラーゲンが不足すると?
年をとるにつれて減少していくばかりなので、意識的に補わないと本来コラーゲンが必要である部分が衰えてしまいます。
私たちの皮膚は表皮・真皮・皮下組織から成り立ち、その中で皮膚の中心は真皮です。そして、この真皮の主な成分がコラーゲンなのです。
コラーゲンが不足すると、コラーゲン同士が結びつく不自然な架橋が多くなり、その余分な架橋で水分を保つ場所が狭くなります。結果、保湿効果が衰え、お肌に水分が不足しカサカサの肌になるのです。
髪の毛も細くなったり、ツヤがなくなったり、骨がもろくなり骨粗鬆症にもなったりします。
さらに骨と骨をつなぐ軟骨にもコラーゲンが多く存在しているため、不足すると膝が痛んだり、変形の原因になったりします。このようにお肌だけではなく、健康に関わる大事な成分です。
コラーゲンの種類
コラーゲンには大きく分けると動物性と海洋性の2種類あります。
動物性コラーゲンは鳥や豚のものが多く、「アニマルコラーゲン」とも呼ばれています。
動物性コラーゲンの大きな特徴は熱に強く加工しやすいということです。
海洋性コラーゲンは魚の骨や皮、ウロコなどから抽出した水溶性のコラーゲンの一種で、別名「マリンコラーゲン」とも呼ばれています。
海洋性コラーゲンの大きな特徴は、身体の中で早く消化・吸収されるということです。
海洋性コラーゲンは動物性コラーゲンに比べて、脂肪分が少ないのでローカロリーコラーゲンとしても話題になりました。
コラーゲンの上手な摂取の仕方
コラーゲンペプチドを摂取しましょう!!
コラーゲン分子を小さな分子にわけたものをコラーゲンペプチドといいます。
コラーゲンはそのまま吸収されるのではなく、体の中で分解され吸収されますので、より小さい分子のコラーゲンペプチドは吸収がいいのです!
ビタミンCと一緒に摂るとさらにパワーアップ!!
ビタミンCにはコラーゲンの吸収を助ける効果があり、さらにビタミンCを体内に摂取するとメラニン色素が肌に沈着するのを防ぎます!!
1日5gを目安に摂取しましょう!!
20歳を超えると体内から失われるコラーゲンの量は1日2gといわれていますが、美容の効果を期待するなら1日5gの量を目安に摂取することをお勧めします!
サプリメントで手軽に摂取
日々失われるコラーゲンは補わなければいけません!!
コラーゲンを食事で摂るには鶏の手羽や牛スジなどがありますが、毎日となると大変です。
コラーゲンを多く含むものは、どうしてもカロリーが高くなってしまうのです。
カロリーを低く抑え、コラーゲンを効率よく摂りたい・・・、そんな方にはアピスプライベートブランド商品の
「アピスコラーゲン」
と
「アピスコラーゲンドリンク」
をお勧めします。
アピスコラーゲン
コラーゲンペプチドはもちろん、ローヤルゼリー・スッポン末・ツバメの巣・コエンザイムQ10・ヒアルロン酸と、お肌にいい成分を6種も配合!
毎日の美容と健康に、女性には嬉しいサプリメントです。
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お召し上がり方
成人1日10粒(1回5粒)が目安です。
食後2回に分けて、水又はぬるま湯でお召し上がり下さい。
■
1瓶(約300粒 約1ヶ月分)4,980円
アピスコラーゲンドリンク
数ある美容ドリンクの中でも上質な成分コラーゲンペプチドをはじめ、グルコサミン・スッポンエキス・コエンザイムQ10・ヒアルロン酸・ツバメの巣などを惜しみなく配合し、女性のお肌とカラダを元気に!
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お召し上がり方
成人1日1本(50ml)が目安です。
夕食後に、お召し上がり下さい。
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1本525円
美容だけではなく、健康にも必要不可欠なコラーゲン。
みなさんも若さと健康のために「コラーゲン生活」を、始めてみませんか?
お勧めレシピ
コラーゲンたっぶりグミ
お勧めレシピ
アセロラヨーグルトゼリー キウイソース添え
参考サイト
http://item.rakuten.co.jp/beapis/4973839400128/
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食の安全について考えよう
家庭で気をつけたい6つのポイント
食品の購入
肉や魚を購入した際は、肉汁や魚などの水分がもれないように、ビニール袋などにそれぞれ包み分けて
持ち帰る。
冷蔵や冷凍などの温度管理の必要な食品の購入は、買い物の最後にし、購入したら寄り道せずまっすぐ
持ち帰る。もし長く持ち歩く場合はスーパーの氷やドライアイスを利用する。
家庭での保存
冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったら、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。
冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意!目安は7割程度です。冷蔵庫に物を詰めすぎると 庫内の温度が
上がりやすくなり、またドアの開閉が多いと、その都度庫内の温度は上昇 します。無駄な開閉は避ける。
肉や魚などは、ビニール袋や容器に入れ、冷蔵庫の中の他の食品に肉汁などが付かないようにする。
下準備
こまめなゴミ捨て、清潔なタオルや布巾、せっけんの用意、広く使える調理台の確保など、調理する前に
環境をしっかり整える。
井戸水を使用している家庭では、水質に十分注意を!!
肉・魚・卵などを取り扱う時は、取り扱う前と後に必ず手指を洗う。
包丁やまな板は、肉用・魚用・野菜用と別々にそろえると安全。難しい場合は肉・魚と野菜で、まな板の使用する面を代えたり、野菜類を切ったあとに肉・魚を切るなどして肉や魚の汁が野菜に付かないように気を付ける。
ラップで包んでいる野菜やカット野菜もよく洗う。
料理に使う分だけ解凍し、解凍が終わったらすぐ調理する。冷凍や解凍を繰り返すと食中毒菌が増殖する場合もあります。
包丁・食器・まな板・布巾・たわし、スポンジなどは、使った後すぐに洗剤と流水で良く洗う。布巾は漂白剤に1晩つけ込むと消毒効果があります。包丁・食器・まな板などは、洗った後に熱湯をかけると消毒効果があります。たわしやスポンジは、煮沸すればより確かです。
調理
調理を始める前にタオルや布巾は乾いて清潔なものと交換し、必ず手を洗う。
加熱して調理する食品は、十分に加熱する。
「中心部の温度が75℃で1分間以上加熱」と言いますが、毎回計測することは難しいので目安として肉類は中身が褐色になるまで、卵は卵黄が固まるまで加熱する。半熟や生卵など生食用の物は、賞味期限内に食べる。
電子レンジを使う時、熱の伝わりにくい物は時々かき混ぜて、全体に熱が通るように気を付ける。
食事
清潔な手で、清潔な器具を使い、清潔な食器に盛りつけ、食卓に付く前にはもう1度手を洗う。
調理前の食品や調理後の食品は、室温に長く放置しない。例えば、O157は室温でも15~20分で2倍に増えます!
残った食品
残った食品はきれいな器具、皿を使って保存する。
残った食品を温め直す時も十分に加熱する。温めなおした物は食べきり、2回以上の再加熱はしない。
少しでも疑わしいと思ったら、口に入れるのはやめ、時間が経ち過ぎたら思い切って捨てる。
家食中毒予防で最も重要な3原則を心がけよう!!
食品を
汚染させない
[清潔]
病原菌を
死滅させる
[加熱]
病原菌を
増やさない
[冷却・迅速]
参考文献
食品安全委員会「食中毒予防のポイント」
クローズアップ食生活シリーズ2「変わりゆく食環境と食の安全性」
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